Porchetta à l’Italienne

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Poitrine de porc roulée et ficelée par nos soins, et délicatement fumée, relevée de quelques zestes de citron afin d’émoustiller vos papilles. Chaud ou froid, en pièce à partager.

Laissez-vous séduire par son goût d’exception, épatez votre famille et vos amis !!

  • DLC de 10 jours
  • Recommandation de quantité/personne : 200 grammes
  • Prix au KG : 38.90€
  • Vendu en portion (500gr*) *marge d’erreur 50gr

Disponibilité: En Stock

La porchetta est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d’Italie et de la région Niçoise, elle est principalement préparée à base de cochon de lait farci.

Nous vous la proposons aujourd’hui avec de la poitrine de porc roulée et ficelée par nos soins, et délicatement fumée avec des copeaux de bois spécifiques qui donneront un goût unique à votre viande. Elle sera badigeonnée à l’intérieur et à l’extérieur avec de délicieux aromates aux saveurs du sud choisis par nos soins, relevée de quelques zestes de citron afin d’émoustiller vos papilles.

Nous la cuisons à basse température ne dépassant pas les 63° à cœur, afin de multiplier ses arômes et de garder une tendresse majestueuse de votre viande.

Elle peut se déguster chaude ou froide en fonction de vos envies.

 

ATTENTION : LA VIANDE ÉTANT DÉJÀ CUITE, ELLE NE DOIT PAS SUBIR UNE SECONDE CUISSON !!!

 

Conseils de mise en œuvre :

  • Mise en chauffe au barbecue :
    • Enrouler la pièce de viande dans du papier aluminium et la déposer de façon indirecte sur la braise légère du barbecue préparée au préalable 10 à 15 minutes.
  • Mise en chauffe dans une casserole :
    • Plonger directement la poche sous vide hermétique dans de l’eau frémissante pendant 30 minutes.
  • Mise en chauffe au four :
    • Placer la poche sous vide dans un plat puis l’enfourner à 100° chaleur tournante pendant 25 minutes.

 

Allergènes : Possibilité de traces de fruits à coque et d’arachide. Traces éventuelles de gluten, de céleri et de moutarde.

Poids 0.5 kg
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