Gigot d’agneau RUB Tandoori

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Mélange d’épices indiennes possédant un goût très riche, peu piquant mais très aromatique.

  • DLC de 10 jours
  • Recommandation de quantité/personne : 200 grammes
  • Prix au KG : 38.90€
  • Gigot (1.5Kg*) *marge d’erreur 100g

Disponibilité: En Stock

Tout le monde a déjà croisé au moins une fois dans sa vie ce fameux gigot de Pâques ou de Communion, cette cuisse d’agneau bien blanche possédant des os fins, synonymes de jeunesse et de bon élevage.

Pour cette recette nous utilisons un rub à base de tandoori ; il s’agit d’un mélange d’épices utilisées dans la cuisine indienne possédant un goût très riche et subtil qui se révèle à la cuisson. Il est peu piquant mais très aromatique.

Nous cuisons le gigot de la même manière que le Pulled Pork, cuisson contrôlée à basse température avec un fumage de plusieurs essences de bois (cerisier, abricotier, hêtre).

Le résultat est une viande qui va s’effilocher, très tendre et goûteuse, une véritable explosion de saveurs.

Les possibilités de dégustation sont multiples, chaud ou froid, en pièce à partager, effiloché dans un burger, dans un burrito, en accompagnement avec des Baked Beans (à retrouver sur notre site), dans une préparation d’un Parmentier, etc. Vos pique-niques et vos repas entre amis ne seront plus jamais les mêmes !

 

ATTENTION : LA VIANDE ÉTANT DÉJÀ CUITE, ELLE NE DOIT PAS SUBIR UNE SECONDE CUISSON !!!

 

 

Conseils de mise en œuvre :

  • Mise en chauffe au barbecue, 2 façons :
    • Au préalable, effilocher la pièce à l’aide de 2 fourchettes puis la placer dans un plat pouvant passer au four. Préparer une braise légère puis déposer le plat de façon indirecte pendant 15 à 20 minutes.
    • Enrouler la pièce de viande dans du papier aluminium et la déposer de façon indirecte sur la braise légère du barbecue préparée au préalable 15 min/côté.
  • Mise en chauffe dans une casserole :
    • Plonger directement la poche sous vide hermétique dans de l’eau frémissante pendant 30 minutes.
  • Mise en chauffe au four :
    • Placer la poche sous vide dans un plat puis l’enfourner à 100° chaleur tournante pendant 25 minutes.

 

Allergènes : Traces de céleri ou de moutarde

Poids 1.5 kg
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